德国葡萄酒中最为众人所歌颂的诺红内舞是它的优异白葡萄酒，可是葡萄德国葡萄酒专家斯图亚特•皮高特（Stuart Pigott）指出，这种情景正在爆发修正。酒开
“德国太冰凉了，始踏上国不适宜红葡萄种类妨碍，德国搜罗黑皮诺(Pinot Noir)！黑皮德国的诺红内舞红葡萄酒都是酒体清瘦、单薄，而且酸渡过高的！”——在葡萄酒天下里，对于德国红葡萄酒的这个私见如今依然颇为普遍。
在20世纪80年月早期，德国红葡萄种类的种植比例惟独12%，而且种进去的葡萄大少数用来酿制桃红葡萄酒。德国是先的红葡萄酒，大部份都是酒体纤瘦，口感寡淡，酸度偏高的（致使更糟糕，又酸又甜）。这些红葡萄酒少数是用黑皮诺酿成，酒标上标识的是德语黑皮诺（Spatburgunder）。
其后，柏林墙被作废了，随之德国境内也爆发了良多其余的变更。首先，红葡萄的种植面积后退了两倍，其比例抵达了德国葡萄总体种植面积的36%；其中黑皮诺葡萄的种植面积抵达了11,756公顷，这致使比法国勃艮第黑皮诺的种植面积还要大，从而使患上德国成为继法国以及美国以先天下第三大黑皮诺破费国。
接着，德国的酿酒师们快捷地把握而且改善了勃艮第的黑皮诺葡萄酒酿制技术。到20世纪90年月的时候，一批先锋酿酒师，如保罗•福斯特(Paul Furst)、维尔纳•克尼普塞（Werner Knipser），酿造出了令葡萄酒专家们大为惊喜的上佳黑皮诺红葡萄酒。
于此同时，全天下变暖也从根基上修正了德国葡萄酒业的情景。在上一个世纪，德国的温度平均回升了1°C，但并非说德国一年到头的气温都回升了这么多，好比它8月份的平均温度着实回升了2°C。8月份是葡萄中的单宁组成的最关键阶段，而温度飞腾可能减速单宁的组成。
下面这个例子剖析，全天下变暖对于某些葡萄种类可能组成至关紧张的影响。如今在德国，位于向南面山坡的葡萄园里的黑皮诺葡萄终于可能个别地成熟了，致使搜罗比力靠北的摩泽尔(Mosel)产区以及阿尔产区(Ahr)(北纬50° 30’)里的黑皮诺葡萄。
在德国，新一代酿酒师以及葡萄酒破费者都对于外国斲丧的黑皮诺红葡萄酒引以为傲。这些黑皮诺红葡萄酒大多价优物美，而其中一些极为卓越的酒款纵然价钱比力高尚，也是求过于供，万无一失地一售而罄。
可是，尽管德国的红葡萄酒界已经爆发了排山倒海的变更，天下上的其余国家并无觉察到它的新模样。这不光仅是由于众人对于它的始终私见，更是由于很少有葡萄酒专家以及破费者能有机缘品味到德国的红葡萄酒，好比伯哈德-胡贝酒庄（Bernhard Huber）以及圣保罗酒庄(Sankt Paul)的红葡萄酒，这些酒庄的红葡萄酒简直可能与顶级勃艮第葡萄酒以及来自美国俄勒冈州以及新西兰的红葡萄酒比肩而立。
美国侍酒师们对于德国黑皮诺红葡萄酒的始终评估是它们带有偏激浓郁的橡木味。纽约钱伯斯街葡萄酒业公司（Chambers Street Wines）的约翰•杜亚士(John Truax)以为，某些德国酒庄的顶级红葡萄酒每一每一都存在橡木味过重的下场，但它的艰深红葡萄酒则不会如斯。
着实，橡木味过重并非惟独德国黑皮诺葡萄酒才有的下场，约翰•杜亚士填补道,“好比在勃艮第金丘，那边有良多酿酒商每一年都市置办以及运用大批的新橡木桶，以是他们酿进去的黑皮诺葡萄酒也有可能跟德国的同样。”
对于德国黑皮诺红葡萄酒的另一个广为转达的私见是，它们的风韵过于重大，这是由于德国种植的黑皮诺克隆种类比勃艮第以及其余中间的要低级一些。尽管，20世纪60年月的时候，德国某些中间也种植了一些产量高、风韵淡的黑皮诺克隆种类。着实，勃艮第也同样存在这样的情景。如今，第戎（Dijon）黑皮诺克隆种类已经在德国患上到了普遍的种植，特意是黑皮诺777号，尽管它很简略侵蚀（这可能是由于德国的秋天相对于比力湿润）。
由莱茵高（Rheingau）盖森海姆钻研院（Geisenheim ）哺育进去的20-13号黑皮诺克隆种类由于果串比力散漫，果实不易侵蚀，因此受到了一些德国酿酒商的喜爱。不外它的产量要比777号低一些。
尽管，土壤的下场也需要思考。在良多葡萄酒专家以及破费者的印象里，德国总是跟板岩分割在一起。着实，这并非德国的真正情景，除了在摩泽尔、中部莱茵（Mittelrhein）、那赫（Nahe）部份地域以及莱茵高之外。好比，胡伯的城堡山葡萄园以及贝克的圣保罗葡萄园的土质都是石灰岩——这也是勃艮第的基岩。另一方面，福斯特的顶级葡萄园的土壤是红砂岩。英国葡萄酒巨匠杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）已经一再歌咏福斯特的黑皮诺葡萄酒具备“勃艮第”黑皮诺葡萄酒的气焰。由此可见，以为优异黑皮诺红葡萄酒只能产自风土条件跟勃艮第极为临近的地域的想法是残缺过错的。
无意，葡萄酒专家们会把德国的黑皮诺葡萄酒误以为是勃艮第的。着实，由于两个地域的风土情景存在差距，它们斲丧的葡萄酒也会有着很大的差距，特意是它们的香气。好比，莱茵高阿斯曼豪森（Assmannshausen）地域的黑皮诺红葡萄酒就有着颇为配合的紫罗兰香气，由于那边的葡萄是种植在板岩之上。
阿斯曼豪森地域之以是特意尚有着另一个原因。那边的斯塔特酒庄（Staatsweingut）于20世纪40年月以及50年月最优异的年份所斲丧的黑皮诺葡萄酒至今还颇为卓越，它们酒体丰满，充斥了去世气愿望，跟同时期的良多顶级勃艮第葡萄酒同样使人歌颂。从这可能剖析德国着实也有着自己的红葡萄酒酿制传统，只是这个传统于60年月至80年月之间解脱了。
德国的红葡萄酒至今仍是不奈何样驰名，纵然是谢世界少数市（如纽约、伦敦、旧金山以及伦敦）的市场上都很少见到它们的身影。可是，这种情景不是相对于的。在良多盲品会中，那种以为惟独金丘的黑皮诺葡萄酒才是最优异的、最患上天独厚的意见已经不断地被倾覆。好比，在1980年2月的一个盲品会上，美国俄勒冈州的艾瑞酒庄（Eyrie Vineyards）的一款黑皮诺葡萄酒居然击败了泛滥的勃艮第顶级红葡萄酒而名列第二。概况，总有一天，这样的机缘也会爆发在德国葡萄酒的身上？
(源头：Wine-Searcher，作者：Stuart Pigott ，原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/03/german-pinot-noir-from-insipid-to-inspiring）
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